Tomaattisosekeitto

4-6 hlöä / gluteeniton, vegaani

Raaka-aineet

• 400 g tomaattimurskaa

• 2 dl Sugo madre-, Arrabbiata- tai jotain muuta tomaattipohjaista, maustettua sosetta. Sugo Madre-soseesta ohjeita löydät reseptiluettelosta.

• 3 kpl jauhoista perunaa

• 1-1,5 l nestettä, vettä tai kasvislientä

• 1 rkl tomaattipuretta

• 1 tl valkoviinietikkaa tai loraus valkoviiniä

  Mausteeksi mukaan suolaa, mustapippuria, valkosipulia, chiliä, öljyä sekä tuoreiden yrttien silppua.

Valmistusohjeet

Laita kuoritut ja lohkotut perunat kiehuvaan nesteeseen. Keitä perunat pehmeiksi ja paina survimella sileämmäksi. Lisää muut aineet ja keitä n. 10 minuuttia. Jos haluat, voit soseuttaa sauvasekoittimella keiton aivan sileäksi. Tarkista maku ja lisää lopuksi päälle yrttisilppu.

Annan vihjeet

Puolet perunoista voi korvata bataatilla, kurpitsa- tai juuressoseella, munakoisolla, jopa riisillä. Perunaa kuitenkin tarvitaan, koska se suurustaa keiton samettiseksi. Jos keitto on liian hapanta, lisää fariinisokeria tai hunajaa 1 rkl. Jos haluat lisää hapokkuutta, lisää toinen rkl tomaattipuretta. Mikäli haluat samettisempaa keittoa, lisää ruokacremeä tai kuohukermaa lopuksi. Älä kuitenkaan keitä enää.

Keiton kanssa hienona lisukkeena on rae- tai ricottajuusto tai kovasta juustosta tehty raaste, jota voi itse lusikoida keiton päälle. Juustopeitteiset sämpylät, juustokeksit tai juustotuilee (ohje reseptiluettelossa) sopivat rinnalle.