Helppo - ei oikeastaan, nopea - ei todellakaan, maukas - TAKUULLA! Munakaskääryle vaatii tekijältään jonkin verran enemmän taituruutta, teknistä näppäryyttä, aikaa ja astioita.

Täytteeksi valitsen yleensä kolmea eri pääainesosaa: sieniä tai kanaa tai lihaa. Niitä maustamaan pinaattia ja yrttejä. Kaiken korostaa tuorejuusto + juustoraaste. Päälle ja koristeeksi paljon yrttejä ja ihania mausteöljyjä.

Helppo, maukas ja nopea keitto, joka valmistuu puolessa tunnissa. Ehkä tämä on eräs “arjen pelastaja”- ruoka. Pienillä keinoilla saa myös juhlavan alkukeiton päivällisille.

Kesäkurpitsakeitto, tuo kesäinen italialaisten lempikeitto. Ainekset ovat minun mieltymyksien mukaisesti koottuja, mutta mielenkiintoisen suurustamisen olen oppinut tv-kokki Nigella Lawsonin ohjelmasta. Raaka kananmuna suurustamisessa on yllättävä, jopa pelottava temppu, mutta voi miten maukas! Tätä kannattaa harjoitella ja soveltaa muihinkin keittoihin.

Nautiskelijoitten upea keitto, jonka ääreen istuu niin mielellään. Ohjeessa on käytetty tatteja, mutta uskoisin muidenkin sinien, kuten kanttarellien sopivan sieniksi.

Huomio tuoreiden vs. kuivattujen sienien käytön eroavaisuudet. Niistä lisää ohjeessa.

Usein sienisopat mielletään valkeiksi, kermaisiksi keitoiksi. Vaaleita keittoja on tässä kaksi. Kurkista myös viimeisin ohje, joka on erittäin maukas ja tuhti, mutta tomaattipohjainen suppilovahverokeitto.

Tämän yksinkertaisemmaksi ei keitto oikeastaan tule. Perunaa ja vettä sekä mausteita, näin aluksi. Mutta aineksia lisäämällä voi tästä peruskeitosta saada jopa illallisten juhlavan alkukeiton.

M.K.L. on lyhenne sanoista: mitä kaapista löytyy. Nyt sieltä löytyneet ainekset ovat kaikki vegaania ja gluteenitonta. Kuvassa olevia,pieniä vihreitä tomaatteja käytin myös.

Aineksia voi vaihdella vapaasti ja tilanteen mukaan, periaate reseptissä toimii.

Ohjeissa on italialainen tomaattikastike, joka sopii melkein mihin vain. Käytetään keiton, pastan, lasagnen tai patojen pohjana tai lisukkeena pöydässä. Lisäämällä siihen tulisuutta tai tonnikalaa, katkarapuja, sieniä ja eri mausteita saa maun muuntumaan upeasti.

Nuorin poikani, Otto pitää pinaatista.. Olemme molemmat ihmitelleet, minne katoaa se koko pussillnen vankkoja, vihreitä lehtiä pannulla paistaessa. Makuunko?

Herneet, tuoreet tai pakastetut tuovat pienen ja hauskan vivahteen pinaatin kavereina.

Tämä keitto on oikeastaan aikaisemman, perunasosekeiton juhlaversio. Nyt peruna rakentaa pohjan, purjo, saframi ja viini luovat ainutlaatuisen yhdistelmän. Maku vie mennessään Ranskanmaalle. Yksinkertaisempi versio ilman saframia ja viiniä käy sekin. Selvää on, että purjo on tämän keiton kuningas.

Maa-artisokan maku on hienostunut, veikeä ja yllättävän voimakas. Siksi laimennan makua mm. perunalla suurustamalla. Suurustamiseen löytyy näistä resepteistä myös kolme muuta tapaa.

Huomioi, että maa-artisokka ei sovi kaikkien mahalle.

En tiedä keittiökulttuuria, jossa ei käytettäisi tomaatteja. No, ehkä lappilainen, grönlantilainen tai alaskalainen keittiö ovat sellaisia. Mutta muualla maailmassa kyllä. Tässä ohjeessa on helppo ja vegaaniseksi taipuva keitto.