Kirpeän hapokas ja mielenkiintoisen aromin hedelmä, yuzu on mandariinin ja sitruunan risteytys. Siitä tehtyä mehua ja kuorta käytetään sekä suolaisissa että makeissa ruuissa. Aivan kuten sitruunaakin.

Tämä on eräs tarina siitä, miten outo hedelmä päätyy keittiöön ja kietoutuu elämääni.

Kurpitsa, tarkemmin talvikurpitsa on toisille tuttu Halloween -koristeena. Tai entisaikoina etikkaisena kuutiosäilykkeenä, jossa itselleni ainoa hyvä puoli oli väri.

Pari vuotta sitten sain naapurilta, Errulta muutaman kurpitsan siemenen. Ohjeena oli, että laita kompostiin tai kohotettuun multapenkkiin ja anna kasvaa. Ja nehän kasvoi!vat

Kokkikoulu on ihanaa yhdessä vietettyä aikaa! Menu räätälöidään juuri kaikille sopivaksi ensin. Sitten mennään keittiöön. Kaikki pääsevät tekemään ja maistamaan ainesten kehittymistä mauiksi ja annosten muotoutumista ideoista toteutukseen asti. Ja mikä parasta, kokkikoulu päättyy aina yhteisen pöydän ääreen nauttimaan itse tehdyistä herkuista. Riemullista!

Miten soppa ja sen maku rakentuu?

Liemien valtakunta-artikkelissani kirjoitan liemen merkityksestä keitossa ja korostan sen olevan koko sopan perusta. Vertasin sitä talon rakentamiseen ja talon perustusten merkitykseen.

Taloksi tuleminen tarvitsee seuraavaksi rungon eli kantavat pilarit ja palkit. Talon julkisivut vastaavat sitä, miltä keitto näyttää. Rakennusosia, ovia, ikkunoita, väliseiniä ja katto tarvitaan myös. Näistä syntyy vähitellen talolle paikan henki eli genius loci. Artikkelissa selviää miten syntyy keiton henki, genius sorbitionis.

Liemi, se on tärkein ja koko keiton perusta. Siitä keiton maku ponnistaa voimansa. Jos kuvittelee keiton olevan talo, on liemi vertauskuvallisesti kuin talon perustukset. Talo lepää perustuksiensa päällä ja tukeutuu niihin kokonaan. Liemen merkitys keitossa on vastaava.