Miten soppa ja sen maku rakentuu?

Liemien valtakunta-artikkelissani kirjoitan liemen merkityksestä keitossa ja korostan sen olevan koko sopan perusta. Vertasin sitä talon rakentamiseen ja talon perustusten merkitykseen.

Taloksi tuleminen tarvitsee seuraavaksi rungon eli kantavat pilarit ja palkit. Talon julkisivut vastaavat sitä, miltä keitto näyttää. Rakennusosia, ovia, ikkunoita, väliseiniä ja katto tarvitaan myös. Näistä syntyy vähitellen talolle paikan henki eli genius loci. Artikkelissa selviää miten syntyy keiton henki, genius sorbitionis.

Liemi, se on tärkein ja koko keiton perusta. Siitä keiton maku ponnistaa voimansa. Jos kuvittelee keiton olevan talo, on liemi vertauskuvallisesti kuin talon perustukset. Talo lepää perustuksiensa päällä ja tukeutuu niihin kokonaan. Liemen merkitys keitossa on vastaava.