Reseptit ja artikkelit

Reseptit liittyvät aina tiettyyn teemaan, jota artikkelit avartavat. Reseptien ainesluettelossa ovat perusainekset. ANNAN VIHJEITÄ –osassa ovat omat huomioni, täydennykseni ja itse käyttämäni lisukkeet, lisäideat ja jatko-ohjeita. Ehkä siinä siirryn hieman erikoisalueille ja erityisiin mausteisiin. Mutta ei huolta, perusohjeella pärjää.

Tekotapojen hallitseminen avaa keittojen valmistuksen mahdollisuuksia. Päämääränä on, että kokkaaja harjaantuu muokkaamaan makuja ja materiaaleja haluamaansa suuntaan. Uskaliaasti ja uteliaasti.

Perinteiset suomalaiset keitot olen jättänyt ohjeista pois, koska niiden reseptit löytyvät helposti suoraan internetistä. Helpoissa keitoissa ainekset ovat hyvin yksinkertaisia ja löytynevät melkein joka keittiöstä. Monimutkaisemmissa resepteissä ainekset ovat joko harvinaisempia tai keiton tekoon kuluu pitkiä aikoja. Mutta tavoitteenani on, että tekotapoja oppisi yleistämään muihin keittoihin ja hyödyntämään muissa aineksissa.

Oma ruokavalioni on kasvisruokapainoitteinen, mutta rakastan kalaa ja mereneläviä. Syön hieman vaaleaa lihaa eikä minulle ruoka-allergioita. Joissain ohjeissa olen laittanut vaihtoehtoisen raaka-aineen mukaan.  Vegaanisen, gluteenittoman ja laktoosittoman ruokavalion käyttäjät joutunevat näin välillä soveltamaan ohjeitani.

Suurin osa resepteistä on itse kehiteltyjä.  Olen antanut koekokkaukseen kaikkia reseptejäni muutamalle hyvälla kotikokille. Osa ohjeista on keittokirjojen ja lehtien ruokaohjeista, jolloin alkuperäinen lähde on mainittu . Kaikki ohjeet olen kokeillut, maistanut ja maistatellut suurella laumalla koekaniineja.

Suhtaudu ohjeisiin terveen kriittisesti ja muokkaa niistä se oma soppa. Oma makuaisti on aina paras tuomari. Luota siihen! Hyvä mieli, uteliaisuus ja ilo kokkaamiseen tuottaa yleensä erinomaista ruokaa. Olen vakaasti sitä mieltä, että rakkaudella, hyvällä sydämellä ja mielellä valmistettu ruoka on aina hyvää.