Libanonilainen linssikeitto

Tästä keitosta löytyy ohjeita useista lähteistä. Alla olevan reseptin olen valinnut minulle mieleisistä ainesosista.

Suosittelen käyttämään punaisia linssejä, jotka ärsyttävät vatsaa vähiten. Punaisista linsseistä tulee keittoon myös kaunis ja hehkeä sävy.

8 hlöä / kasvis

Raaka-aineet

• 1-2 salottisipulia

• 3 valkosipulin kynttä

• 4-5 porkkanaa

• 2 rkl rypsiöljyä

• 2 tl jeeraa (juustokumina)

• 0,5 tl cayenne- tai chilipippuria

• 1 l kasvislientä

• 1 laakerinlehti

• 2 dl punaisia, kuivattuja linssejä

• 3 rkl ranskankermaa

• ½ sitruunan mehu

  suolaa, sellerisuolaa, mustapippuria rouhittuna, silputtua lehtipersiljaa, koristanteria tai muita lempiyrttejäsi

Valmistusohjeet

Huuhtele linssejä lämpimässä vedessä, kunnes vesi on melkein kirkasta. Pilko sipulit ja porkkanat paloiksi, paahda pannulla öljyssä hetki. Kaada kattilaan ja lisää mausteet, liemi ja linssit. Keitä 20 min. ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma ja sitruunan mehu. Tarkista maku. Kiehauta, mutta älä enää keitä.

ANNAN VIHJEITÄ

Keitosta saa erittäin juhlavan makuisen, kun paahdat öljyn ja voin seoksella. Valkoviini ( 1 dl) nostaa keiton herkullisuutta uudelle tasolle. Keiton punaisuutta voi lisätä ruokalusikallisella tomaattipuretta tai punajuuren lientä.

Ranskankerman voi korvata kreikkalaisella jogurtilla, jos haluat vähentää rasvaa. Jopa 3% rasvapitoisuuden jogurtti käy mainiosti.

Pöytään voi laittaa tarjolle ranskankerma+kreikkalainen jogurtti -seosta ja yrttisilppua keiton lisukkeina.