Libanonilainen linssikeitto

Tästä keitosta löytyy ohjeita useista lähteistä. Alla olevan reseptin olen valinnut minulle mieleisistä ainesosista.

Suosittelen käyttämään punaisia linssejä, jotka ärsyttävät vatsaa vähiten. Punaisista linsseistä tulee keittoon myös kaunis ja hehkeä sävy.

8 hlöä / kasvis

Raaka-aineet

• 1-2 salottisipulia

• 3 vakosipulin kynttä

• 4-5 porkkanaa

• 2 rkl rypsiöljyä

• 2 tl jeeraa (juustokumina)

• 0,5 tl cayenne- tai chilipippuria

• 1 l kasvislientä

• 1 laakerinlehti

• 2 dl punaisia, kuuivattuja linssejä

• 3 rkl ranskankermaa

• ½ sitruunan mehu

  suolaa, sellerisuolaa, mustapippuria rouhittuna, silputtua lehtipersiljaa, koristanteria tai muita lempiyrttejäsi

Valmistusohjeet

Huuhtele linsejä lämpimässä vedessä, kunnes vesi on melkein kirkasta. Pilko sipulit ja porkkanat paloiksi, paahda pannulla öljyssä hetki. Kaada kattilaan ja lisää mausteet, liemi ja linssit. Keitä 20 min. ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma ja sitruunan mehu. Tarkista maku. Kiehauta, mutta älä enää keitä.

ANNAN VIHJEITÄ

Keitosta saa erittäin juhlavan makuisen, kun paahdat öljyn ja voin seoksella. Valkoviini ( 1 dl) nostaa keiton herkullisuutta uudelle tasolle. Keiton punaisuutta voi lisätä ruokalusikallisella tomaattipuretta.

Pöytään voi laittaa tarjolle ranskankermaa ja yrttisilppua keiton lisukkeina.