Lasagnerulla sienistä

Resepti ja tekotapa ovat samankaltaiset kuin munakaskääryleessä. Käytän kääreeseen kypsennettyjä lasagnelevyjä. Ruokaan kuuluu olennaisena osana koristekastike tai “lampi”, jolle rulla asetetaan. Näyttävä ruoka, kyllä!

8 hlöä / kasvis, vegaani vaihdettaessa maitovalmisteet kasvispohjaisiin

Raaka-aineet

• 12 kpl lasagnelevyjä ½ -kypsäksi keitettynä

  Sisäkastike tai -levite

• n. 1 litra tuoreita sieniä

• 2 salottisipulia

• 1-2 valkosipulin kynttä

• 2 rkl exstra vergine -oliiviöljyä

• 1 tl suolaa

• ½ dl persiljaa silputtuna

• 1 tl mirin -riisiviinietikkaa

• 1 tl soijaa

• 100 g tuorejuustoa

• 1 dl kovaa juustoa hienoksi raastettuna

  Rullaan levitekerroksen pinnalle

• basilikan lehtiä viipaloituna

  Koristekastike

• 1 prk (2 dl) turkkilaista jogurttia

• 1 prk ranskankermaa tai tuorejuustoa

• 1 prk (50g) tomaattipuretta

• 1 rkl sitruunan mehua

• 1 tl hunajaa

• 1 tl Dijon-sinappia

  suolaa, rouhittua mustapippuria, sellerisuolaa, soijaa, valkotryffeliöljyä, lehti- tai tavallista persiljaa, basilkanlehtiä

Valmistusohjeet

Keitä lasagnelevyt 1/2-kypsiksi öljytyssä vedessä. Lado ne öljytyn talouskelmun päälle lomittain siten, että levyt peiitävät saumat n. 2 cm:n verran. Hyvä mitta on 4 levyä rinnakkain ja 3 päällekkain. Talouskelmua saa olla reilusti pituuden suhteen.

Silppua sienet ja sipulit pannulle ja paahda niitä öljyssä kypsiksi asti. Lisää muut mausteet ja tuorejuusto. Massasta pitäisi tulla n. 6 dl. Lisää juustoraaste hieman jäähtyneeseen massaan ja sekoita hyvin.

Voit myös tehdä kastikkeet tai levitteet erikseen. Kuvassa olevassa versiossa on valkea juustoinen levite, sen päällä vihreä yrtti-pinaattilevite ja viimeisenä sieniseos. Tämä rulla oli hauskan näköinen tarjoiltaessa.

Levitä sisäkastike levyjen pinnalle tasaisesti. Muista, että levy tullaan käärimään rullaksi, joten älä levitä kastiketta aivan reunaan asti. Levitä tuoreet basilikan lehdet viimeisenä ennen rullaamista..

Tässä kokeilin sisuskastikkeita kolmessa kerroksessa, en sekoittanut niitä keskenään. Sisuskastikkeina on tuorejuusto-mozzarella, yrtti-pinaatti ja lopuksi sieni-paprika.

Aloita rullaaminen kelmua tai leivinpaperia hyväksi käyttäen varoen ja tasaisesti. Ilmaa ei saisi jäädä kerrosten väliin, joten silittele ja paijaa rullaa hellästi. Kun rulla on kasassa, ota rullan päihin jääneestä muovista kiinni, rullaa samaan suuntaan pari kertaa ja tee solmut molempiin päihin. Laita rulla kylmään ja anna levähtää vähintään tunti. Säilyy kylmässä ja oikeastaan paranee seuraavaan päivään.

Kun laitat rullan tarjolle, leikkaa siitä viipaleita valmiiksi. Aseta viipaleet tarjoiluvadille ja kaada koristekastike reunoille lammeksi. Lopun kastikkeen voit laittaa kannuun ja tarjolle pöytään.

Koristele yrttisilpulla, basilikan lehdillä ja raastetulla juustolla.

ANNAN VIHJEITÄ

Anna mielikuvituksen lennähtää koristelussa. Kääryleen pintaan voi tökkiä vaikka syötäviä kukkia ja muita yrtin oksia pystyyn. Sitruuna- ja yrttiöljyt sekä erilaiset yrttigremolatat sopivat erinomaisesti kääryleen kanssa.