Punajuurikeitto
Alkuperäinen resepti on Iltasanomien v. 2004 järjestämän keittokilpailun voittaja. Ohjeeni on likimain sama muutamin pienin lisäyksin.
Yhdistelmä, joka on aivan huippu: punajuuri, vuohenjuusto ja hunaja! Keitossa on jotain maanläheistä ja alkuperäistä, voimakkaita aromeja ja herkullisia mausteita sekä tietysti uhkea väri. Edullinen ja varsinainen sesonkinkeitto.
8 -10 hlöä / kasvis
Raaka-aineet
500 g raakoja punajuuria
100 g palsternakkaa
200 g punakaalia
1 kpl sipuli
1 l kasvislientä
2 dl valkoviiniä, kuivaa
1 tl suolaa
100g omenaa
2 rkl salviaa (kuivattua)
1 rkl timjamia (kuivattua)
2 dl ranskankermaa
100 g pehmeää vuohenjuustoa
3 rkl hunajaa
rouhittua mustapippuria, silputtuna tuoretta persiljaa/lehtipersiljaa ja timjamia
Valmistusohjeet
Kuori ja raasta karkeaksi raasteeksi punajuuret ja palsternakka. Suikaloi kaali. Kuori ja silppua sipuli ja pilko omena. Kuumenna kasvisliemi ja viini. Lisää kattilaan kaikki kasvikset ja mausteet ja anna kypsentyä miedolla lämmöllä n. 40 min. Lisää raastettu omena ja tarkista maku. Sekoita keskenään creme fraiche, vuohenjuusto ja hunaja ja vie se pöytään. Lisää juustoseosta keiton päälle vasta pöydässä.
ANNAN VHJEITÄ
Muista, että raaka punajuuri ei ole terveellistä ja se aiheuttaa mahanpuruja. Älä siis popsi raastaessa ylimääräisiä rippeitä vaan laita kaikki kiltisti kattilaan kiehumaan.
Voit myös silputa persiljaa ja lisätä sitruunankuortaraastetta tarjolle laitettaessa. Paahdetut pinjansiemenet tai rouhitut mantelit sopivat myös.
