Kurpitsaa keittona ja uunissa

Kurpitsakeitto

Kun saat ison kurpitsan, sinulla on jopa pari litraa loistokasta ainesta vaikka minkälaiseen soppaan. Tietysti tämä riippuu kurpitsalajikkeesta ja koosta. Itse käytin oman puutarhan talvikurpitsaa, niitä suuria, joita koristellaan Halloweenin aikaan. Kurpitsan ihailijana ja vannoutuneena ystävänä aloitin kurpitsakokeiluni keitosta.

8 -10 hlöä / kasvis

Raaka-aineet

5 dl kurpitsamuhennosta raakana
4 kpl porkkanaa tai saman verran bataattia
4 kpl jauhoista perunaa
1 ½ vettä tai kasvislientä
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 tl viinietikkaa
1 pkt sulatejuustoa tai vastaavaa kasvistuotetta
suolaa, rouhittua mustapippuria, silputtuna tuoretta persiljaa/lehtipersiljaa, korianterisilppua

Valmistusohjeet

Keitä kaikki juurekset kypsiksi liemessään ja soseuta sauvasekoittajalla. Tarkista soseen paksuus ja mausta. Voit ohentaa sosetta tilkalla vettä, maitoa tai kermaa. Laita yrttisilppu keiton päälle ja vie tarjolle.

ANNAN VHJEITÄ

Jos haluat lisätä kurpitsan aromaja, laita pöytään tarjolle kurpitsan siemeniä ja kurpitsaöljyä. Öljyn tipat keiton pinnalla ovat todella näyttäviä.

Mikäli keitto tuntuu liian lempeältä tai makealta, lisää happoa. Itse käytän joskus pari ruokalusikalista tomaattipuretta, soseutettua tomaattia tai sitruunan mehua.

Keiton lisukkeiksi sopii myös parmesan tai muun kovan juuston raaste, sitruunankuoriraaste ja muutkin pähkinät.

Kurpitsalohkoja uunissa

Syksyllä satokauden aikaan myskikurpitsa on hyvin edullista. Hedelmä myös säilyy pitkään omassa, luontaisessa pakkauksessaan.

Tässä ohjeessa käytin myskikurpitsaa. Onnistunee varmasti muistakin kurpitsalajikkeista. Siispä kokeilemaan!

Kurpitsa lohkottuna ja maustettuna valmiina uuniin.

Raaka-aineet

8 -10 hlöä / vegaani, gluteeniton

Myskikurpitsa on jo itsessään kerrassaan upea makuelämys. Se on makea, lihaisan tuntuinen ja tiivis rakenteeltaan. Herkullisuuden vie aivan toiseen maailmaan käytettävä balsamico-etikka. Tämä kokkauksen taikasana on makean ja happaman maun loistava yhdistelmä.

2 isohkoa myskikurpitsaa
karkeaa suolaa, mustapippuria rouhittuna, oliiivöljyä, balsamico-etikkaa (yhteen keskikokoiseen myskikurpitsaan laitan n. 1 rkl balsamicoa)

Valmistusohjeet

Pese kurpitsat ja lohko ne isolla, tukevateräisellä veitsellä. Poista siemenet ja kaavi ruokalusikalla sisustan roippeet pois. Kiinteä hedelmäliha pitäisi olla puhdas (roippeet eivät maistu oikeastaan miltään). Huomaa, että kurpitsan kuorta ei poisteta.

Laita lohkot muovipussiin ja kaada öljy ja mausteet päälle. Sulje pussi ja pyörittele seosta, jotta mausteet leviävät tasaisesti. Anna levätä pussissa 15 min. välillä käännellen. Valitan, etten kykene antamaan tarkempia maustemääriä johtuen eri kurpitsojen laaduista ja painoista.

Kaada lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai astiaan. Paahda uunissa 20-25 min. +185C. Lopussa voit nostaa uunin lämpötilaa +200C, jotta pinta saa kaunista ruskeaa väriä. Koristele vihreällä yrttisilpulla ja kurpitsan siemenillä.

ANNAN VIHJEITÄ

Kurpitsan lohkominen saattaa tuntua vaikelta, koska kuori on paksu. Tässä vihje: laita kurpitsa pöydälle pitkittäinmakaamaan, ota tukevasti kiinni ja laske veitsen terä kuorelle. Aloita painamaan veistä hitaasti keinuttamalla, jolloin kuori lohkeaa helposti. Voit myös lohkoa kurpitsan poikittain. Kurpitsarenkaat kypsyvät aivan yhtä hyvin.