Perunasosekeitto

4 hlöä / gluteeniton, vegaani

Raaka-aineet

• 5-6 kpl jauhoista perunaa

• 1-1,5 l vettä tai kasvislientä

• 1 kpl valkosipulin kynsi

• 1 rkl kapriksia

• 1 tl valkoviinietikkaa

  suolaa, oliiviöljyä, mustapippuria, tuoretta persiljaa/lehtipersiljaa ja timjamia

  *) pistaasi- ja sesamöljyä, tuoreita lempiyrttejäsi,

Valmistusohjeet

Kuori ja pilko perunat kattilaan ja lisää vesi. Anna kiehuskella pehmeäksi. Lisää öljyt, etikka ja kuivat mausteet. Kiehauta sekoittaen ja nosta pois liedeltä. Lisää halutessasi voi, soseuta perunasurvimella tai sauvasekoittajalla pehmeäksi. Murskaa valkosipuli, sekoita mukaan. Silppua tuoreyrtit ja laita 2/3 osa keittokattilaan mukaan. Lämmitä kiehumispisteeseen ja anna tekeytyä kannen alla hetki. Sekoita ja maista. Lisää koristeeksi loput silputut yrtit ja kapriksia ennen tarjoilua.

Annan vihjeet

Vegaanisuuden hyläten saat tuhdimpaa makua lisäämällä tuore- tai sulatejuustoa, ruokakermaa, smetanaa tai kermaa. Valkoviini (1-2 rkl) etikan sijaan tuo keittoon juhlavan maun. Raastettu kova juusto annoksen päällä tarjoiltaessa antaa herkullisen lisän. Yrttien lisäksi voi käyttää myös rucolaa silputtuna. Jos haluat lihaisamman keiton, paahda pannulla savupekonia ja silppua se pienemmäksi. Savuporomuru ajaa saman asian.