Nollakeitto M.K.L.

4-6 hlöä / gluteeniton, vegaani

Raaka-aineet

• 1,5 l vettä + kasvistenkeitinlientä

• ½ putkiloa tomaattipuretta

• 1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

• 1 rkl kapriksia

• 2-3 kpl perunaa

• 2 porkkanaa, mukulaselleriä tai muita juureksia

• herneitä, maissia, paprikaa, varsiselleriä, vihreitä papuja, herkkusieniä yms. purkki- tai pakasteannoksia

• 1 tl valkoviinietikkaa tai 1 rkl valkoviiniä

• 2-4 rkl maustetussa öljyssä ja etikassa säilöttyjä vihanneksia, esim. latva-artisokka, oliivi, juuresseos, lupiininsiemen yms.

  Mausteeksi suolaa, mustapipputia, chilihiutaleita, oliiviöljyä, tuoreiden yrttien ja rucolan silppua

Valmistusohjeet

Kuori juurekset ja pilko tikuiksi. Voit myös raastaa ne, jolloin kypsyminen on nopeaa. Laita ½ etikka-öljysailykkeestä kattilaan ja lisää muut ainekset mukaan. Anna kiehua rauhallisesti. Sekoittele ja aloita maun tarkistaminen ja maustaminen ylijääneellä etikka-öljysäilykkeellä ja pippureilla . Kun porkkanatikut ovat kiehuneet pehmeiksi (n. 10 min.), keitto on valmis. Tarkista makujan tasapaino ja ripottele lopuksi päälle jotain vihreää silputtuna.

Annan vihjeet

Peruna on mukana sen suurustavan tärkkelyksen vuoksi. Porkkanan sijaan voit käyttää varsiselleriä, bataattia, kurpitsaa, palsternakkaa, mustajuurta, pieneksi silputtua kaalia tai muita kaapin perukoilta löytyviä juureksia. Huomioi tällöin vaihtoehtoisen vihanneksen kypsymisaika sekä siihen sopivat mausteet. Nopeasti kypsyviä pakaste- tai purkkivihanneksia voi lisätä mielin määrin. Herneet, pavut, maissijyvät, paprikapalat, esikeitetyt linssit uppoavat makumaailmaan vaivatta. Kuivatut sienet, härkäpapujauhe antavat hyvää ruokaisuutta. Jännän lisän antavat pilkotut tomaattikuutiot, jotka lisäät jo valmiiseen keittoon.

Keitto on kevyttä, joten sen kanssa kannattaa ottaa jotain voileivän tapaista lisuketta.